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猪对脂肪的消化和吸收有哪些?

时间:2020-04-10人气: 作者: 猪知网

  由于脂肪是非极性的,不能与水混合,所以脂肪的消化和吸收与碳水化合物和蛋白质不同。脂肪消化的主要目的是把脂肪变成能与水混合的形式,然后通过小肠微绒毛吸收。图5-1所示,猪采食的脂肪经胃肠的蠕动作用而逐渐乳化,然后进入小肠上段,即十二指肠。脂肪在肠道经胆酸盐的作用,进一步乳化成便于消化的微粒。这种较小的微粒增加了脂肪酶与脂肪相接触的表面积。

猪对脂肪的消化和吸收有哪些?(图1)

  胰脂酶在胆盐的参与下,对甘油三酯进行分解。但不能完全水解甘油三酯。每分子的甘油三酯可分解二分子的游离肪酸和一分子甘油一酯。甘油一酯、脂肪酸和胆汁酸,都有极性和非极性基团,能凝集形成适于吸收的微粒。磷脂和固醇也要在胆盐存在的条件进行水解,它们分别受液的磷脂酶和固醇脂酶作用而水解。

  脂肪吸收先要经过脂解,脂解产物液化成微粒,肠粘膜对微粒的摄入,在粘膜细胞重新合成甘油三酯,将甘油三酯释入血液。乳化的微粒是含有极性和非极性基团的水溶性团粒。肠道中微粒很小,能将脂类的消化产物(脂肪酸和甘油一酯)运至小肠的粘膜细胞,随后被吸收。这种微粒也是其他非极性化合物,如固醇、脂溶性维生素和胡萝卜素得以吸收的重要特性。微粒在与微绒毛膜接触时自身破坏。脂解产物主要在小肠上段吸收,而胆盐在小肠下段被吸收。在脂肪酸和甘油一酯吸收的部位,胆盐不能吸收。吸收的脂解产物经门脉循环进入肝脏。

  脂肪的吸收除了微粒这条途径外,少量的甘油三酯也可以微小乳化物的形式被完整地吸收。脂解产生的甘油靠简单的扩散被吸收。脂肪被消化的主要产物,甘油一酯、长链脂肪酸在微粒破坏后,以被动转运形式进入肠粘膜细胞。在粘膜细胞内,由甘油一重新合成甘油三酯要通过甘油一酯途径或者甘油磷酸途径(详见生物化学)。

  猪对饲粮脂肪的吸收受许多因素的影响。这些因素有:脂肪酸的长度,脂肪酸上的双键数,脂肪的形式(游离脂肪酸还是甘油三酯),甘油三酯分子上饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸连接甘油的位置,游离脂肪酸中饱和与不饱和脂肪酸的比例,含脂肪酸饲粮的组成成分,以及甘油三酯的量和类型。还有猪的年龄,肠道的微生物等因素。

  一般来说,短链脂肪酸要比长链脂肪酸吸收率高;不饱和程度高的脂肪酸要比不饱和程度低的脂肪酸吸收率高,游离脂肪酸要比甘油三酯吸收率高。油酸和亚油酸以及各种甘油一酯,易与胆盐形成微粒。当饲料中增加油酸或油酸甘油酯时,可提高软脂酸的吸收率。动物脂和植物油混合使用,其效果高于它们单个使用的效果。

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